Ризотто с тыквой, луком и грецкими орехами
Ингредиенты:
• 2 чашки риса арборио (для приготовления ризотто используют короткозерный рис с высоким содержанием крахмала)
• 2 чашки лука-порей, нарезанной
• 4 чашки мускатной тыквы, мелко нарезанной кубиками
• 6 чашек овощного бульона
• 1 ½ чашки этичного пива (желательно с низкой горечью)
• 2 столовые ложки мисо
• 1 чайная ложка мускатного ореха (желательно свеженатертого)
• 2 столовые ложки свежей зелени, порубленной (автор использовал 1 столовую ложку тмина и 1 столовую ложку розмарина. петрушка или шалфей так же отлично подойдут)
• 1 чашка грецких орехов, порубленных и обжаренных
• соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. В большом сотейнике обжарить лук и тыкву в паре столовых ложек воды на огне чуть сильнее среднего, пока лук не станет легче. Добавить рис.
2. Добавить 1 чашку пива и готовить, пока полностью не впитается.
3. Добавить 1 чашку бульона и уменьшить огонь до среднего. Готовить, постоянно помешивая, пока бульон не впитается, затем добавить еще чашку бульона.
4. Продолжить добавление бульона и готовить, пока весь он не впитается. После того, как уйдет последняя чашка, добавить оставшуюся ½ чашки пива. Рис должен быть густым, похожим на густую кашу.
5. Уменьшить пламя до слабого и добавить мисо, мускат, зелень и соль с перцем по вкусу.
6. Подавать, посыпав грецкими орехами, лучше всего с бокалом вина и салатом.
Источник: http://forealslife.com/
